Para conseguir la máxima calidad y pureza, la aceituna debe ser recolectada en el momento exacto de maduración y se debe evitar que el fruto caiga al suelo o sufra daños durante todo el proceso de recogida y transporte
En VILLA GASPAR, seleccionamos cuidadosamente las mejores aceitunas que garanticen un aceite de la máxima calidad. Estas aceitunas han sido recogidas muy temprano cuando aún son verdes, porque preferimos renunciar a obtener mayores rendimientos oleicos (más kilos de aceite por kilo de aceituna recogida) en favor de un producto fresco y de la más alta calidad.
Además, la recogida se hace siguiendo un riguroso protocolo estrictamente definido para evitar que el fruto sufra daños o que posibles factores extrínsecos afecten a su estado durante todo el proceso. El transporte de la aceituna a la almazara es realizado con máximo cuidado y pulcritud y en menos de 6 horas desde su recogida para así garantizar la frescura del fruto.
